汝拉之美

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汝拉之美  
—— 2021年夏日度假记

作者 || 浪激天涯

 

从库尔贝画作《世界之源》(L’origine du monde)到被切片的食品是奶酪还是火腿,有多远的距离?不太远,就一周。

三个箭头起始于南特、亚眠、巴黎,瞄向法国东南部汝拉(Jura)山的一个山顶民宿。以此为圆心,以休闲为半径,每一天都在以繁忙画圆。人文故事、自然风光、老友旧事……

 

古斯塔夫•库尔贝(Gustave Courbet,1819-1877),法国著名画家。因其画作《世界之源》倍受争议,而成为19世纪最叛逆的代表。一百多年后的今天,他已是无可争议的名家。其故居所在地奥尔南(Ornans)则成为一个游客如织的旅游小镇。依山傍水的小镇,秀美宁静,给人一种世外桃源的清幽感。走在穿小镇而过的小河岸,心绪自然而然地轻盈舒展。

 

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惊讶的眼眸还没来得及调整,路易•巴斯德(Louis Pasteur, 1822 -1895 )出生的小镇多尔(Dole)及原样保存其故居的小镇(Arbois)就横在面前。巴斯德的丰功伟绩,无论怎样夸赞都不过分。他的成果,我们还在享用,而且将继续享用。从每天喝的牛奶的消毒技术,到狂犬病疫苗……他的父母是皮革匠,他因为自己身体条件不够好(个头太矮),转而学习绘画及读书。从巴黎高师毕业后致力于细菌研究,包括为乡亲们的葡萄病菌、蚕茧病菌寻找解决方案……最了不起的当然是狂犬病疫苗。

 

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与人方便自己方便。这次度假进一步诠释了这句话。

 

今年来汝拉度假的动因是这里美得让人心醉的湖。去年在朋友圈看见这里的湖光山色,心思就涟漪不断。

周三,原计划去看湖。可是早晨听说一位朋友胃不舒服。

这个地区出产一种很有名的奶酪(Comté),而房东家的奶牛产的奶就是用于做这种奶酪的。

房东很友好热情,也很会做生意。推荐我们周二傍晚参观了他家的养牛场包括挤奶的过程,同时解答了我们的困惑:奶牛为什么会持续产奶?原来是让奶牛每年生一头小牛。一头奶牛生育八九头小牛后,就完成了产奶任务。参观完之后,便是房东准备的农家乐,法式奶酪火锅(Fondu de fromage)。

法式奶酪火锅就是奶酪加酒,烧融后裹面包块,再配上火腿,热量非常高,吃后不适一点不奇怪。

 

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朋友没来吃早饭。于是大家决定不去看湖。上午就在附近走走,下午去看不远处的一个瀑布。

结果,意外收获真不少。

上午随便走走就走出了豌豆苗。

一块收获后的空地里,一丛一丛的、瘦弱的豌豆苗一溜排开去。研究之后的结论是,收割的机器大概有漏洞,漏下了豆粒。

豌豆苗可是稀罕物。不客气,采了一大包。顺便采了一包蒲公英。

下午去看瀑布。没抱太大希望。曾经看过的瀑布都很小巧玲珑,远远不如想象的壮观。

看见瀑布时,同样没多大惊喜。

但,沿瀑布逆流而上,惊喜一个接一个。

绕到瀑布上端,就看见梯田一样的流水。清澈见底的水流在平缓处平静安闲,而遇到陡崖便毫不犹豫地纵身一跃,或惊险或优雅,美在一瞬间。

我们从瀑布右侧上山,到源头后再从对岸下山。两岸风景虽大同小异,但微妙就在那些微的差异里。

据去过九寨沟的朋友说,这里已经有那么点九寨沟的意味了。

 

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我们租住的民宿所在小镇曾经是产盐圣地,其富有远近闻名(高高的山顶还有保护该镇的军事堡垒遗迹)。以至于最后皇家也要来此建盐场。

于是我们得以参观两个盐场。

 

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这个地区的盐水含盐量几乎达到饱和程度(一升水含盐350克即饱和,此地一升水含盐330克),可想而知其产量非常可观。小镇的税收占到了整个地区的一半。但最终海盐代替了井盐,更因为冰箱的出现,大大减弱了盐的需求量(过去,人们用盐腌制食物以延长保质期)。1962年,盐场彻底关闭。

 

在远离尘世的山区,一定会有隐士修行的修道院。果然,三个山谷交界处有一个帝国修道院(Abbaye impériale),又叫圣皮埃尔修道院(L’abbaye Saint-Pierre de Baume-les-Messieurs)。建于九世纪的本笃会修道院,繁荣了近千年,最终在法国大革命时期被毁。

在峡谷深处参观过一个如山水画的瀑布及溶洞后,周五就到了。

 

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终于轮到去看四湖美景(Belvédère des quatre lacs)。

这一天天气晴好,天高云淡,正是观景好时候。

远处,绿油油的森林,背后,参天大树覆盖着大山,眼底,一个接一个美不胜收的四个湖。这样的环境,什么形容词都是词不达意。置身于此,只想大喊一声,人间值得!

 

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看完美丽的湖景,还有时间去看一个有名的峡谷(Les Gorges de la Langouette)。没想到的是,一路上没有吃的。

终于看见一个奶酪店,迫不及待地停车查看。不仅有奶酪,还有面包和火腿。赶紧告知另一辆车上的朋友。可是,我们眼睁睁看见另一辆车飞驰而去。他们说,没事,到前面再说。

果然,前面只有精神缺乏物质。于是为他们提供食物的任务就不言而喻了。给他们买了面包和火腿。我再把我们买的一大块Comté奶酪切片,以方便他们到时候食用。

没有导演的小插曲来了。

 

到地头后,我们一车人就匆匆忙忙去看峡谷了,只留一位朋友去给他们送食物。这位朋友说奶酪是谁谁谁切的。

“不可能。”等待的一位朋友不信。

“怎么不可能?她有刀。”

“不信。”

……

终于,大家都参观完后齐聚了。

 “火腿是你切的吗?” 开始质疑的朋友问我

“火腿?真空包装的,怎么可能是我切的?”我答。

“我就说嘛,不可能。”朋友舒了一口气。

“我说的奶酪,哪是说的火腿”送食物的朋友纠正说。

“你就是说的火腿”

“不是。”

……

小得不能再分的一件事,因为各自的解读不同,最后彻底走上不可理解的岔路。鸡同鸭讲也不过如此。

真相,在哪里呢?

 

幸好,还有另外三个朋友在场。另外三个都听见一个说的“奶酪”,一个说的“火腿”。但三个人的理解各不相同,都说得通。一个以为说火腿的朋友在开玩笑;一个认为火腿是包装好的,根本不可能,懒得搭理;另一个则被误导成,奶酪切得确实很均匀,不像自己切的。

但在当时,这三人没有一个人想起确认下他们俩在说什么?大概是饥饿抑制了说话的欲望。

“我想听见什么,我以为我听见了什么,我听见了什么。”三者的差别何其微妙与悬殊。

最后因为这件事,大家从人与人的沟通困难上升到更高层面的博弈,好一通探讨。

 

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这个地区除了美景还有美酒。很特别的黄酒(vin jaune) ,由本地高山产的葡萄酿成,既有饭前酒类别也有佐餐类别。据说要在橡木桶里养六年零三个月。

两种酒都品尝了。一周的假期就这样在美酒及房东做的当地美食的伴随中愉快结束。

 

2021-08-20

 

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名言名句

 

偶然只会让有准备的头脑受益。

Le hasard ne profite qu’aux esprits préparés.

——  路易•巴斯德(Louis Pasteur)

【本内容原创作者为 浪激天涯,首发于 “诗情话宇法兰西”公众号,本站经原作者授权转载】
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