讲座预告｜什么是乳酸发酵？它为什么在法国流行？
乳酸发酵是一种跨越时代的饮食智慧，它在传统与现代之间，构建起健康、自然与文化的桥梁…..
La lactofermentation est une pratique ancestrale toujours actuelle : une alliance subtile entre tradition culinaire, nutrition et science moderne…
图片来源/Crédit Photo : Internet/网络
活动信息：
讲座内容“剧透”：
什么是乳酸发酵？
乳酸发酵是一种天然的食物转化与保存方式，依靠食材中天然存在的乳酸菌，将糖分转化为乳酸。
需要澄清的是，乳酸发酵并不含乳制品，“lacto”指的是乳酸，而非牛奶。
这一方法自史前时代便被广泛使用，在世界各地的饮食文化中扮演着重要角色，用于延长食物保存期、提升营养价值并改善消化吸收。
乳酸发酵是一种全球共通的古老智慧
乳酸发酵几乎存在于所有文明之中：
欧洲中部的酸菜、韩国的泡菜、亚洲的发酵蔬菜，以及地中海地区的发酵橄榄等。
19 世纪，法国科学家巴斯德首次从科学角度阐明了发酵机理，证明了微生物在其中的关键作用，使这一古老经验获得了现代科学的解释。
乳酸发酵的营养价值
乳酸发酵不仅保存食物，更显著提升其营养品质：
- 维生素（尤其是维生素 C 和 B 族）的保留甚至增加
- 矿物质（铁、钙、镁等）吸收率提高
- 纤维和糖分被部分“预消化”，更易吸收
- 无需加热，避免营养流失
乳酸发酵的健康益处
经常食用乳酸发酵食品，有助于：
- 维护肠道菌群平衡
- 改善消化功能
- 增强免疫系统
- 调节代谢水平
- 可能缓解慢性炎症
乳酸发酵的当代重新发现
在当代饮食观念中，乳酸发酵重新受到重视。它契合人们对自然饮食、肠道健康、传统智慧与可持续生活方式的追求，同时带来层次丰富、充满生命力的风味体验。
主讲人简介：奥赛阿娜·韦伊(Océane Weil)
Océane(奥赛阿娜) 是专业营养教练、持证营养师，热衷于传授自然方法健康与养生知识，并以Océane.Nature网名在互联网上分享她的各种新发现，同时也酷爱各种植物，定期在巴黎市内和郊区组织“植物学散步(Balade botanique)”。
“乳酸发酵”工作坊(Atelier « lactofermentation » 预告
在这次免费讲座之外，奥赛阿娜·韦伊女士将在Espace F360空间定期主持以“生食保存的秘密，健康的秘密”为主题的“乳酸发酵”工作坊(Atelier « lactofermentation » : « Secret de conservation des aliments crus, secret de santé »)
工作坊采用小班制，结合理论讲解和实际操作；每次工作坊结束后，参加者可以带走一罐属于自己的乳酸发酵蔬菜……
奥赛阿娜·韦伊主持的“乳酸发酵”工作坊的内容包括：
- 理论讲解：乳酸发酵的历史、营养价值与健康益处
- 实践原则：确保成功的关键要点与注意事项
- 迷你实操练习：亲手操作，掌握正确手法与步骤
- 交流与品尝时刻：调味建议、食用方式与食谱灵感分享
前两期“乳酸发酵”工作坊的时间定为为：
- 2026年2月7日星期六上午10点至11点30分
- 2026年3月12日星期四下午19点30分至21点
费用：45欧元/人(现场直接支付给奥赛阿娜·韦伊女士)
使用语言：法语
感兴趣参加者需提前预约。
预约方式：
微信： EspaceF360
或直接向奥赛阿娜·韦伊预订：
手机：06 58 27 63 87
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