吃下春天系列之—-榆钱团子

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SPRING 

“春天是美丽的。”眼睛说。

“春天是美味的。”嘴巴说。

“春天要看,更要吃。”我说。

《榆钱饭》

《榆钱饭》

记得小时候,语文课上学过一篇刘绍棠的散文《榆钱饭》,知道了榆钱饭是救命的饭,也是美味的饭,一直让作者念念不忘。读了这篇文章后,我也曾找过榆钱树,可能上海的水土不适合榆钱树,我从没发现过榆钱,当然没吃过榆钱饭了。

这么多年过去了,曾看过的书都已经淡忘了,没料想,前几天居然在离家六公里处发现了榆钱树。真的是“念念不忘,必有回响”。

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因为疫情封城,大家开始对身边的一草一木,有了更多的关注。以前,我总以为要跑得远才能看到更多,现在,发现其实身边有很多需要认识和学习,比如这些不曾留意过的花花草草。

中医老师在节气课上说,冬至一阳生,惊蛰出地表,谷雨到树稍,阳气一路生发。榆钱正好吸收了清明谷雨前后生发了的阳气,你看,榆树中心饱满有籽,是聚阳的象。榆钱形圆为土,味甘甜入脾。所以,榆钱具有健脾安神、清心降火的功效。

现在正是时令,“花开堪折直须折,莫待无花空折枝。”携筐带娃采榆钱去啰。

采榆钱

采榆钱

榆钱也叫榆荚,是榆树的种子,因为样子又圆又薄,像古代串起来的麻钱儿,所以又叫榆钱儿。榆钱又与“余钱”谐音,估计也有讨口彩的意思。

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新鲜的榆钱儿脆甜绵软,清香爽口,可以直接做色拉吃。不过,摘择榆钱的时候,发现有几条青绿色的小虫子,安全起见,还是煮熟了吃吧。

本想做榆钱饭,了过往的愿。但是,做榆钱饭要面粉和玉米粉,家里没有玉米粉就算了。(我现在才知道,原来榆钱饭不是用米做的,是裹了面粉后蒸出来的。)

朋友建议我做榆钱团子,这是新手入门的吃法。从善如流,我带着孩子们一起做榆钱团子,发现果然按这食方做,又简单又美味。

榆钱团子的做法:

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先把榆钱一个个摘下,洗净,沥干,放到一个大点的盆中。然后打入两个鸡蛋搅均,加点盐花,接着把面粉一点点地放到榆钱中,不断和匀,直到能捏成团。

做榆钱团子的重点是:榆钱多,面粉少,两者达到一个非常好的平衡。

捏成大小均匀的团子后,就可以上蒸锅了,水开后大火蒸15分钟即可。

利用这时间段,正好可以做个油泼辣子蘸酱,家里孩子不吃辣,可以去掉辣椒部分。

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【本内容原创作者为 秦志莺,首发于 “家有二娃无问西东”公众号,本站经原作者授权转载】

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