幼儿园小朋友也能做的苹果派

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  苹果派

前两天有朋友在圈里留言,希望我写点关于亲子美食方面的内容。
我问孩子们,你们最喜欢和妈妈一起做什么好吃的?两人的口味各有偏好,因此答案各不相同,但有一个回答是一致的—-苹果派。
独乐乐不如众乐乐。我决定,今天把我的苹果派独家配方公布于众。

苹果派是一款大众甜品,男女通吃,老少咸宜,几百年来从欧洲到美洲流行不衰。

🍏英式苹果派

据说,最早的苹果蛋挞起源于十四世纪的英国,当时苹果的味道是什么样的,无从知晓。不过,有个英国诗人写过:“你的呼吸宛如苹果派。”想来,应该是甜甜的香香的吧。

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🍎荷式苹果派

荷式苹果派外面的皮不是酥皮,有点像广式月饼的皮,里面加了桂皮和柠檬汁,最大的特色是在顶部盖了一层编成网格状的饼皮。口感有点脆,有点酸,细腻柔滑的鲜奶油是它的最佳伴侣。

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🍏美式苹果派

美国人说,“苹果派是我们的力量之源。”苹果派在美国有着举足轻重的地位,经过两次世界大战,苹果派糅合了国家、故土、家人、自由与平等的价值观,不仅仅是一种食物,已上升成一种精神象征。

典型的美式苹果派,也是网状格,不过派皮口感相对酥脆,但又没有像法式那样层次分明。

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🍎法式苹果派

说到美食,法式甜点可以号称西方不败。单单一个苹果派,法国人也能搞出不同的花样来。除了经典传统苹果派,还有诺曼底苹果派和翻转颠倒苹果派。

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传统苹果派

我最喜欢做的,是起源于阿尔萨斯的传统苹果派。这款苹果派,人人都能上手,绝对零失败。

妹妹在幼儿园里老师也带小朋友们做过,嗯,这么说,不知道是给你们信心了,还是给你们压力了?

好了,洗干净手,我们开始做吧。

基本步骤很简单,先把烤箱开到180度预热10 分钟。(如果你愿意,也可以以此为例和孩子们谈谈如何有效利用时间。)

  第1步

准备苹果

苹果削皮、去籽,切成均匀的薄片备用。

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  第2步

制作派皮

在烤盘上涂一层黄油,将派皮平铺贴在烤盘上,把周边多余的部分沿着烤盘一边向内卷一边压出花边。

  第3步

派皮戳孔

用叉子在派皮上戳几排孔,防止派底在高温烘焙时有气鼓起。

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  第4步

摆放苹果

把苹果一片一片按顺序绕著烤盘排好,先外圈后内圈。

  最后

放进烤箱

放进烤箱按180度烤约30分钟,直到派皮呈金黄色。

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  备注

调节温度

烤箱温度每个都不一样,看自家烤箱的脾气上下调节温度。

“顺四时而适寒暑”

上面是基本步骤,我会根据不同季节,在口味上做出一些调整,以“顺四时而适寒暑”。
比如,现在天冷,我就先把苹果放到锅里翻炒下,(加糖、柠檬汁和水,小火慢炒,直到苹果变软)然后再撒几滴朗姆酒,既提味又驱寒。如果实在不能碰酒精的,建议撒一层肉桂粉。
夏天的时候,苹果派可以做成超薄款,加一点杏仁片,搭配着冰激凌一起吃,超赞。
秋天是苹果丰收季,常常论筐卖。建议做一些苹果泥(我通常选绿苹果和黄苹果),先铺一层在派皮上,再在上面放苹果片(我通常选红苹果和黄苹果),这样烤出来的苹果派口感层次更丰富。
春季饮食,宜增甘,养脾气。爱吃甜的,可以在苹果片上洒一层细糖。我的独家秘方是在派皮上抹一层果酱,果酱选择范围很多,但我实践下来,感觉蓝莓和苹果的契合度最高。

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做甜品的时候,记得带上孩子,她们有时会制造混乱,有时也会激发灵感。

但是最后大家一起分享的时刻毕竟是甜美的

【本内容原创作者为 秦志莺,首发于 “家有二娃无问西东”公众号,本站经原作者授权转载】
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